Wine sulfites secara alami terjadi pada tingkat rendah di semua anggur, dan merupakan salah satu dari ribuan produk sampingan kimia yang dibuat selama proses fermentasi. Namun, sulfit juga ditambahkan oleh pembuat anggur untuk mengawetkan dan melindungi anggur dari bakteri dan invasi sarat ragi.
Bagaimana sulfit ditambahkan ke anggur?
Jadi pembuat anggur harus memasang pertahanan yang kuat. Teknik yang paling umum dan efektif adalah penambahan sulfit, senyawa berbasis belerang yang dapat berbentuk gas belerang dioksida (SO2), bubuk kalium metabisulfit atau larutan yang dibuat dengan cara menggelegak gas SO2 melalui air.
Mengapa sulfat ditambahkan ke anggur?
Ada dua jenis sulfit, juga dikenal sebagai sulfur dioksida: alami dan tambahan. Sulfit alami hanya itu, senyawa yang benar-benar alami yang dihasilkan selama fermentasi. … Menambahkan sulfit menjaga kesegaran dan melindungi anggur dari oksidasi, serta bakteri dan ragi yang tidak diinginkan.
Apakah sulfat dalam anggur buatan sendiri?
Sulfites ditambahkan ke anggur untuk membantu melindunginya dari pembusukan dan dari efek oksidasi. Ini berlaku untuk anggur buatan sendiri serta anggur yang dibuat secara profesional. Tanpa sulfit, anggur akhirnya dapat menjadi tempat tumbuhnya jamur atau bakteri seperti cuka, atau kehilangan warna dan kesegarannya.
Dapatkah Anda benar-benar menghilangkan sulfit dari anggur?
Yang benar adalah Anda tidak dapat menghilangkan sulfur dioksida dengan mudah dari anggur. Tidak adaproses, tanpa bahan penghalus dan tanpa aditif yang menghilangkan sejumlah besar sulfit dari anggur kecuali waktu dan sifat anggur itu sendiri. (Sejumlah kecil sulfit dapat dihilangkan dengan hidrogen peroksida.
