Asam elaidat adalah senyawa kimia dengan rumus C ₁₈H ₃₄O, khususnya asam lemak dengan rumus struktur HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, dengan ikatan rangkap dalam konfigurasi trans. Ini adalah padatan berminyak yang tidak berwarna. Garam dan esternya disebut elaidates.
Bagaimana asam elaidat terbentuk?
asam elaidat juga diproduksi oleh hidrogenasi parsial lemak tak jenuh ganda untuk pembuatan margarin dan shortening. Produk terhidrogenasi ini mengandung isomer cis dan trans lain dari asam lemak tak jenuh tunggal di mana ikatan rangkap telah berpindah antara posisi karbon-8 dan karbon-12.
Apa itu asam lemak C18?
asam oleat adalah asam lemak yang terjadi secara alami di berbagai lemak dan minyak hewani dan nabati. … Dalam istilah kimia, asam oleat diklasifikasikan sebagai asam lemak omega-9 tak jenuh tunggal, disingkat dengan nomor lipid 18:1 cis-9.
Berapa titik didih asam elaidic?
Dalam bentuk murni itu adalah asam lemak kristal putih yang tidak larut dalam air, dengan titik leleh pada 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) dan titik didih pada 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) pada 100 mm Hg.
Di mana asam elaidic ditemukan?
asam elaidat (EA) adalah asam oleat trans isomer (trans-9-18:1). Ini adalah asam lemak trans dominan dalam diet Barat. EA ditemukan di margarin, minyak sayur terhidrogenasi parsial, dan makanan yang digoreng.
