Tempatkan udang dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/2 cangkir air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit agar udang bisa "memasak" dalam air jeruk nipis (kurangi dan tidak akan matang, lagi dan itu mengeras).
Apakah aman makan udang yang dimasak dengan jeruk nipis?
Apakah aman memasak udang dengan air jeruk nipis? Asam sitrat dalam jeruk nipis memecah protein dalam udang dan menyiapkan daging untuk dikonsumsi, mengubah daging menjadi merah muda buram dan menghancurkan bakteri berbahaya.
Apakah jus lemon memasak udang mentah?
Asam sitrat dalam jeruk nipis atau jus lemon mengubah sifat protein dalam makanan laut, yang membuatnya tampak seperti dimasak. Namun, makanan laut secara teknis tidak "dimasak." Bumbu asamnya tidak membunuh bakteri, tidak seperti memasak dengan panas.
Bagaimana air jeruk nipis memasak makanan laut?
Pada intinya, ceviche pada dasarnya adalah makanan laut segar yang direndam dalam bumbu asam, paling sering air jeruk nipis atau lemon. Asam dalam jeruk membentuk kondisi pH yang sangat rendah untuk mengubah sifat jaringan protein ikan, sama seperti pemanasan. Hal ini menyebabkan makanan laut menjadi buram dan teksturnya lebih keras.
Apakah air jeruk nipis memasak ikan mentah?
Botol lemon dan air jeruk nipis aman digunakan untuk ceviche. Asam di dalamnya akan "memasak" ikan. Namun, kami tidak menyarankan menggunakan jus botolan karena kesuksesan resep sederhana ini berasal dari kesegaran bahannya. Jeruk botolantidak bisa dibandingkan dengan lemon dan limau segar.
