Lada putih memiliki rasa pedas di lidah, meskipun sumber berbeda apakah lebih pedas atau lebih ringan dari lada hitam. Misalnya, Cook's Illustrated mengatakan itu lebih ringan, sementara yang lain mengatakan itu memiliki gigitan yang lebih tajam. Sumber setuju bahwa lada putih kurang kompleks dalam rasa daripada lada hitam.
Apakah lada putih pedas?
Rasanya cukup menggigit-pedas tapi belum tentu panas. Gunakan secukupnya dan itu akan membuat mulut Anda tergelitik. Sangat keriput, seperti buah prune mini. Lada putih, sebaliknya, direndam sebelum dikeringkan agar lapisan luarnya terkelupas.
Apakah lada putih lebih pedas dari lada biasa?
Sementara lada hitam mengandung lapisan luar, lapisan ini dihilangkan jika lada putih. Namun, mereka digunakan dalam masakan yang berbeda karena perbedaan panasnya. Lada putih lebih pedas dari lada hitam dan umumnya digunakan dalam masakan Prancis.
Apa perbedaan antara lada putih & lada hitam?
Lada hitam yang baru digiling sering digambarkan sebagai pedas, berbunga-bunga, dan pedas. Lada putih memiliki kurang pedas karena bahan kimia yang terkelupas saat kulitnya dihilangkan. Pada saat yang sama, membiarkan buah beri matang sepenuhnya dan berfermentasi menghasilkan rasa lada putih yang lebih kompleks dan bersahaja.
Mengapa koki menggunakan lada putih?
Beberapa koki menggunakan lada putih hanya untuk alasan estetika: mereka menggunakan lada putih dalam masakan dan saus berwarna putih atau terangjadi tidak akan ada flek hitam. Koki lain menganggap lada putih sebagai rasa yang lebih kompleks namun halus daripada lada hitam, yang bisa membuat Anda terlihat cantik.
