Nitrosamin adalah senyawa organik yang kita temui dalam kehidupan sehari-hari. Mereka ada di tingkat rendah dalam air dan makanan kita, termasuk daging, sayuran, dan produk susu. Nitrosamin berasal dari reaksi kimia dan dapat terbentuk dalam obat-obatan selama pembuatan.
Makanan apa yang mengandung nitrosamin tinggi?
Makanan yang terbukti mengandung nitrosamin yang mudah menguap termasuk daging yang diawetkan, terutama daging yang dimasak; Bir; beberapa keju; susu kering tanpa lemak; dan terkadang ikan. Harus ditekankan bahwa tidak semua sampel yang dianalisis mengandung jumlah nitrosamin yang dapat dideteksi.
NDMA ditemukan di dalam apa?
NDMA juga dapat ditemukan di banyak makanan dan minuman olahan seperti wiski, bir, daging yang diawetkan, bacon, dan keju. Tingkat NDMA dalam makanan ini biasanya jauh lebih tinggi daripada tingkat NDMA yang ditemukan dalam air minum yang diolah.
Apa yang dilakukan nitrosamin pada tubuh?
Nitrosamin dianggap sebagai karsinogen kuat yang dapat menghasilkan kanker di berbagai organ dan jaringan termasuk paru-paru, otak, hati, ginjal, kandung kemih, lambung, kerongkongan, dan sinus hidung.
Bagaimana nitrosamin diproduksi?
Nitrosamin diproduksi oleh reaksi nitrit dan amina sekunder. Nitrit digunakan sebagai pengawet makanan, mis. daging yang diawetkan. Amina sekunder muncul oleh degradasi protein (makanan). Asupan nitrit dan nitrosamin dikaitkan dengan risikokanker lambung dan kanker esofagus.
