Saat Anda mulai memasak ikan, rasanya agak mengkilat dan bening. Setelah selesai, ikan akan menjadi buram. Serpih dengan mudah dengan garpu. Saat ikan selesai dimasak, itu akan terkelupas dengan garpu (lebih lanjut tentang itu berikutnya).
Bagaimana saya tahu jika ikan saya terkelupas?
Cara terbaik untuk mengetahui apakah ikan Anda sudah matang adalah dengan mengujinya dengan garpu di sudut, pada titik yang paling tebal, dan putar perlahan. Ikan akan mudah terkelupas jika sudah matang dan akan kehilangan tampilannya yang bening atau mentah. Aturan praktis yang baik adalah memasak ikan dengan suhu internal 140-145 derajat.
Apa artinya ikan mengelupas?
Mengacu pada proses memecah potongan-potongan kecil dari makanan untuk memeriksa kematangan atau untuk benar-benar mengelupas makanan sehingga dapat dikombinasikan dengan bahan lain. Makanan seperti serpihan ikan yang dimasak dengan mudah setelah dimasak.
Seperti apa salmon yang terkelupas?
Salmon akan berubah dari transparan (merah atau mentah) menjadi buram (pink) saat dimasak. Setelah 6-8 menit memasak, periksa kematangan, dengan mengambil pisau tajam untuk mengintip ke bagian yang paling tebal. Jika daging mulai mengelupas, tetapi masih ada sedikit tembus pandang di tengahnya, berarti sudah matang. Namun seharusnya tidak, terlihat mentah.
Mengapa ikan saya begitu kenyal?
Ikan yang terlihat keras saat digigit mungkin sudah matang. Saat berpindah dari selesai ke "berlebihan", daging teruskeras kemudian menyusut, mengeluarkan uap air, yang menguap dan membuat ikan kering dan kenyal. Ikan segar membutuhkan sedikit hiasan, karena rasanya sama rapuhnya dengan dagingnya.
