Pertama, charring pada dasarnya membuka kayu, membuatnya lebih mudah bagi bourbon untuk mengekstrak rasa. Ini juga mengkatalisis perubahan kimia utama yang penting untuk bourbon. … Tong hangus yang lebih tinggi memungkinkan lebih sedikit interaksi antara tanin kayu dan spirit.
Mengapa tong kayu ek dipanggang?
Bagian dalam tong kayu ek untuk pembuatan anggur biasanya dipanggang. Memanggang keduanya mengubah rasa laras dari kayu mentah menjadi rempah-rempah dan nada vanila (memanggang sebenarnya membantu melepaskan vanilin dari selulosa dalam kayu) dan melunakkan tanin.
Apa gunanya charring a barrel?
Sebaliknya, pembakaran dilakukan untuk mengubah sifat pohon ek itu sendiri, untuk menghasilkan reaksi terbaik antara kayu dan wiski. … Saat terkena panas tingkat tinggi (284°F ke atas), hemiselulosa akan terurai menjadi gula kayu, memungkinkan terjadinya karamelisasi pada permukaan bagian dalam laras.
Alkohol apa yang menggunakan tong gosong?
Pada akhir abad ke-19, proses pembuatan bourbon dan penggunaan kayu ek, khususnya tong kayu ek yang hangus, tidak dapat dipisahkan. "Tong bourbon" adalah bagian yang dikenal dari proses penyulingan dengan bahkan koperasi membuat barel secara tegas untuk penggunaan bourbon seperti yang ditunjukkan dalam sebuah artikel di The Wood-Worker.
Mengapa tong anggur dibakar di dalam?
Alasan tong wiski hangus adalah karena bagian dalamnyatongkat tong berubah menjadi arang. Tujuan arang ini adalah untuk membantu menghilangkan kerasnya wiski mentah. … Tong anggur dipanggang. Alasan mereka dipanggang adalah agar ketika anggur tua di dalam tong, rasa ditambahkan, bukan dihilangkan.
