Di AS, pengayaan tepung dimulai pada tahun 1930-an seiring dengan meningkatnya popularitas tepung putih. Kekhawatiran kesehatan tentang meningkatnya kasus penyakit seperti beri-beri. Kekurangan tiamin adalah kondisi medis dari rendahnya tingkat tiamin (vitamin B1). Bentuk yang parah dan kronis dikenal sebagai beriberi. Ada dua jenis utama pada orang dewasa: beri-beri basah, dan beri-beri kering. Beri-beri basah mempengaruhi sistem kardiovaskular yang mengakibatkan detak jantung yang cepat, sesak napas, dan pembengkakan kaki. https://en.wikipedia.org wiki Thiamine_deficiency
Kekurangan tiamin - Wikipedia
dan pellagra menyebabkan pemeriksaan tepung putih.
Kapan tepung pertama kali difortifikasi?
Mengapa tepung difortifikasi? Tepung putih pertama kali difortifikasi dengan kalsium di Inggris pada 1941. Ini diperkenalkan untuk mencegah rakhitis yang telah ditemukan umum pada wanita yang bergabung dengan Tentara Darat. Tepung fortifikasi adalah cara untuk menyediakan lebih banyak kalsium dalam makanan pada saat produk susu langka.
Dari mana tepung yang diperkaya berasal?
Tepung yang mereka gunakan ini berasal dari biji-bijian yang disebut gandum. Gandum adalah tanaman yang memiliki 3 bagian. Dedak, benih, dan endosperma. Dedak dan kuman memiliki serat, protein, dan nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh Anda.
Apa perbedaan antara tepung yang diperkaya dan yang tidak diperkaya?
Tepung yang diperkaya adalahtepung disemprot dengan vitamin dan nutrisi lain untuk menggantikan nilai nutrisi yang hilang saat dedak dan kuman dihilangkan. Tepung gandum utuh dibuat dengan menggiling semua buah beri gandum utuh, termasuk dedak dan bijinya.
Kapan roti difortifikasi?
Pada Juli 1940 , satu setengah tahun sebelum Pearl Harbor, Inggris mengumumkan rencana-yang tidak pernah direalisasikan, kecuali di antara pasukan-untuk membentengi roti mereka dengan tiamin (vitamin B 1). Dua bulan kemudian, Food and Drug Administration mengadakan "audiensi tepung" tahun 1940, yang memaparkan masalah dan solusi potensialnya.
