Sensitivitas terhadap panas sel vegetatif membuat pemrosesan termal menjadi proses yang sangat berguna untuk membersihkan makanan yang diasamkan dari patogen ini dan mikroorganisme lain yang dapat menyebabkan penyakit atau pembusukan. Kebanyakan ragi dan jamur peka terhadap panas dan dihancurkan dengan perlakuan panas pada suhu 140-160°F (60-71°C).
Dapatkah panas membunuh jamur?
Suhu tinggi atau rendah dapat membunuh jamur spora. Ada beberapa metode untuk menghilangkan jamur, banyak di antaranya memerlukan penggunaan bahan kimia yang keras. Perubahan suhu adalah cara lain untuk membersihkan jamur. Panas yang ekstrim atau dingin yang ekstrim dapat membunuh sebagian besar spora jamur.
Apakah panas memperburuk jamur?
Seperti halnya suhu dingin, panas akan membunuh jamur tetapi hanya sementara. Alasan banyak orang berpikir panas tinggi membunuh jamur adalah karena panas biasanya mengeringkan kelembapan. Karena kelembapanlah yang menyebabkan jamur, jamur itu tampak mati. Tapi saat suhu kembali normal dan air kembali, begitu juga jamurnya.
Apakah jamur mati saat dimasak?
Yang menyulitkan adalah seringkali racun tahan panas. Ini berarti memasak makanan berjamur akan membunuh jamur, tetapi tidak akan menghancurkan bahan kimia berbahaya. Ini tetap dalam makanan, tidak terganggu.
Berapa lama untuk membunuh jamur dengan panas?
Selain itu, jamur tidak akan selalu mati seketika saat terkena suhu ini. Untuk menghilangkan jamur menggunakan panas, Anda perlu memastikan bahwa semuacetakan telah terkena sumber panas selama setidaknya 20 hingga 25 menit. Jika tidak, kemungkinan besar Anda masih memiliki jamur yang masih hidup.
