Haruskah vegetarian dan vegan mengonsumsi suplemen zat besi? Institut Kesehatan Nasional menyarankan bahwa vegetarian ketat (mereka yang mengecualikan semua produk hewani) perlu makan dua kali lebih banyak zat besi daripada pemakan daging. Hal ini disebabkan oleh rendahnya penyerapan zat besi non-heme dalam makanan nabati.
Apakah vegetarian rentan terhadap kekurangan zat besi?
Vegetarian memiliki prevalensi tinggi penyimpanan zat besi yang terkuras. Proporsi vegetarian yang lebih tinggi, dibandingkan dengan nonvegetarian, mengalami anemia defisiensi besi. Hal ini terutama berlaku untuk wanita vegetarian pramenopause.
Bagaimana vegetarian mendapatkan zat besi?
Untuk vegetarian, sumber zat besi meliputi:
- tahu;
- kacang-kacangan (lentil, kacang polong kering dan buncis);
- sereal gandum utuh (khususnya, sereal sarapan yang diperkaya zat besi);
- sayuran hijau seperti brokoli atau sayuran Asia;
- kacang, terutama kacang mete;
- buah kering seperti aprikot;
- telur; dan.
Apakah vegetarian membutuhkan zat besi ekstra?
Vegetarian perlu memastikan mereka mendapatkan cukup zat besi dan vitamin B12, dan vegan cukup kalsium, zat besi dan vitamin B12. Wanita dianggap memiliki risiko khusus kekurangan zat besi, termasuk mereka yang menjalani diet vegetarian atau vegan.
Mengapa vegetarian memiliki kebutuhan zat besi yang lebih tinggi?
Penyerapan zat besi meningkat secara nyata dengan mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin C bersama dengan makanan yang mengandung zat besi. Vegetarian tidak memiliki insiden yang lebih tinggi kekurangan zat besi daripada pemakan daging. Zat besi adalah nutrisi penting karena merupakan bagian sentral dari hemoglobin, yang membawa oksigen dalam darah.
