Atau Anda memiliki lubang besar di bagian atas remah yang menembus seluruh roti, juga dikenal sebagai "penerowongan". Keseluruhan ini berasal dari gas yang dikeluarkan oleh ragi yang memakan pati dan gula dalam adonan yang menghasilkan pelepasan karbon dioksida yang pada gilirannya membantu adonan Anda mengembang.
Apa yang menyebabkan roti berlubang?
Jika area terlalu hangat, roti akan mengembang terlalu cepat dan mulai memasak sebelum ragi selesai bekerja. Kemudian, ketika ditempatkan untuk dipanggang di dalam oven, "pegas berlebih" berlebihan dan kantong udara besar terbentuk di dalam adonan. … Ragi berlebih menyebabkan gelembung udara ekstra terbentuk, menciptakan lubang pada roti yang dipanggang.
Mengapa roti saya tidak berlubang?
Jika adonan Anda terlalu kering dan/atau Anda tidak dapat menahan pelepasan gas dengan memukulnya kembali Anda mungkin tidak akan mendapatkan lubang, apa pun yang Anda lakukan. 2. Menggunakan tepung terigu protein tinggi atau rendah protein.
Roti apa yang berlubang?
Roti ciabatta adalah bentuk datar tidak beraturan dengan lubang besar tradisional dan kerak renyah yang melepuh. Dalam kontes memanggang roti sedunia, berkali-kali roti Ciabatta ditampilkan sebagai roti untuk dibuat sebagai tantangan.
Bagaimana cara mencegah lubang pada roti?
Tips Cepat Mengatasi Lubang Besar.
Gunakan lebih sedikit ragi atau starter penghuni pertama. Jangan mengambil jalan pintas dan berikan waktu yang dibutuhkan adonan Anda. Uji adonan Anda untuk mendapatkan mesh gluten yang tepat. Anda bisa meregangkan adonan Andadi antara jari-jari Anda.
