KENAPA CREME BRULEE SAYA LEMBUT? Jika creme brulee Anda keluar berair, saya minta maaf untuk mengatakan tetapi kemungkinan besar karena kurang matang. Anda ingin menarik custard dari oven ketika sudah diatur di sekitar tepinya, tetapi masih sedikit goyah ke arah tengah.
Bagaimana cara mengatasi creme brulee yang tidak set?
Jawaban: Terkadang custard creme brulee mengental. Ini terjadi jika Anda memberikan terlalu banyak panas. Untuk menyimpan creme brulee, Anda harus memasukkan custard ke dalam blender. Kemudian campurkan menjadi adonan yang halus.
Bagaimana cara membuat creme brulee saya lebih kencang?
Puding membantu mengatur puding, memberikan tekstur yang lebih kencang. Untuk hidangan ini, gunakan kuningnya saja dan simpan putihnya untuk resep lain, seperti meringue. Puding dipanggang dalam penangas air panas untuk mempertahankan teksturnya yang halus seperti sutra (air menghantarkan panas, memanggangnya lebih lembut dan merata).
Bagaimana cara mengentalkan creme brulee?
Telur sangat baik untuk mengentalkan saus dan custard, seperti Nigella's Creme Brulee (dari NIGELLA BITES). Namun telur juga dimasak pada suhu yang sangat rendah sehingga telur yang mengandung saus cenderung mengental.
Bisakah kamu memasak creme brulee terlalu lama?
Produk Jadi. Francois mengatakan crème brûlée yang sempurna adalah halus dan lembut. "Sesuatu yang memegang sendok; sesuatu yang sangat halus di palet," katanya. "Jika itumatang, Anda akan mendapatkan sesuatu yang kasar.
