Roti seperti bagel dan pretzel dibuat dengan cara direbus terlebih dahulu karena dengan merebusnya akan mengeraskan kulitnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Pati di bagian luar dengan cepat menjadi gel dan membentuk penghalang. Ini mencegah air menembus terlalu jauh ke dalam roti. Bagel biasanya direbus selama 30 hingga 60 detik per sisinya.
Apakah Anda perlu merebus bagel?
Bagel perlu direbus selama 30-60 detik per sisi sebelum dipanggang untuk mengembangkan kerak yang kenyal (di luar) dan remah kenyal yang padat (di dalam). Dengan merebus bagel sebelum memanggang, permukaan adonan akan membentuk dinding gel.
Apa yang terjadi jika Anda tidak merebus bagel?
Melewatkan tahap perebusan membuat roti 'biasa'. Itu kehilangan tekstur bagel yang khas dan tidak matang juga. Perebusan membedakan bagel. Saat merebus bagel, pati dalam tepung adonan menjadi gelatin.
Apakah Anda merebus atau menggoreng bagel?
Bagel biasanya direbus selama 30-60 detik di setiap sisi. Semakin lama direbus, semakin kental dan kenyal keraknya. Di dalam oven, fakta bahwa kulitnya sudah matang berarti bagel tidak naik terlalu banyak. Inilah yang membuat bagel memiliki interior yang padat dan kenyal.
Bisakah kamu tidak merebus bagel?
Anda juga tidak perlu merebus bagel terlebih dahulu seperti pada resep bagel tradisional. Yang Anda lakukan hanyalah mencampur, membentuk, mengoleskan telur, taburkan topping favorit Anda (jika diinginkan) dan panggang! Dalam 25 menit cepatmenit, Anda akan memiliki keindahan yang menakjubkan ini duduk di wajan Anda, siap untuk melahap!
