Menurut Serious Eats, pada 1870-an petani New York mulai membuat keju lunak yang belum matang yang akhirnya berkembang menjadi keju krim. Sekitar waktu yang sama, Spanyol mulai mengirim paprika merah kalengan atau "pimiento" ke Amerika Serikat.
Siapa yang menemukan bumbu cengkeh dan keju?
Keju bumbu cengkeh itu dulu dibuat oleh satu orang: almarhum Nick Rangos, penduduk asli Aiken, Carolina Selatan, dan anggota aktif komunitas Yunani Augusta. Resepnya adalah sebuah rahasia, dan dikatakan sebagai standar emas – sesuatu yang telah dicoba oleh katering untuk memecahkan dan mengungkap bahan rahasianya.
Mengapa keju pimento begitu populer di Selatan?
Semua orang memiliki akses yang cukup mudah ke krim keju kemasan, tetapi paprika cengkeh mahal untuk diimpor. Seorang petani Georgia yang rajin melihat peluang dan mulai menanam dan mendistribusikannya di A. S. Ada yang bilang inilah yang membawa hidangan ini ke Selatan, tapi kapan tepatnya belum bisa disematkan.
Apakah keju cengkeh khas Carolina Selatan?
Sejarah yang keren, dan tidak seperti banyak klaimnya yang agak berlebihan tentang makanan, Selatan - terutama Carolina Utara - dapat membuat klaim yang benar-benar sah, bahkan tak terbantahkan, atas keju pimento. Keju cengkeh adalah Selatan. Ini Selatan.
Rasa cengkeh seperti apa?
Cabai kecil, berbentuk hati, manis, yang mungkinrasa pedasnya ringan atau pedas dan rasanya agak pahit. Berwarna merah hingga kuning, daging khas Pimento memberikan rasa yang lebih manis dengan aroma yang lebih kentara daripada lada sejenis yang dikenal sebagai paprika.
