Ini adalah asam organik umum, yang dapat digunakan di banyak industri makanan, kimia, dan farmasi sebagai prekursor untuk menghasilkan banyak bahan kimia seperti pelarut, parfum, lak, plasticizer, pewarna, dan bahan kimia fotografi. Asam suksinat juga digunakan sebagai antibiotik dan agen kuratif.
Bagaimana asam suksinat terbentuk?
Asam suksinat diproduksi dengan fermentasi Anaerobiospirillum succiniciproducens menggunakan gliserol sebagai sumber karbon. Ketika sel dikultur secara anaerobik dalam media yang mengandung 6,5 g/L gliserol, hasil asam suksinat yang tinggi (133%) diperoleh sambil menghindari pembentukan asam asetat produk sampingan.
Mengapa asam suksinat digunakan dalam makanan?
Asam suksinat digunakan terutama sebagai pengatur keasaman dalam industri makanan dan minuman. Ini juga tersedia sebagai agen penyedap, memberikan kontribusi komponen yang agak asam dan astringen untuk rasa umami. Sebagai eksipien dalam produk farmasi, juga digunakan untuk mengontrol keasaman atau sebagai counter ion.
Mengapa asam suksinat digunakan sebagai larutan standar?
Solusinya harus stabil untuk jangka waktu yang cukup lama. Asam suksinat memenuhi semua parameter ini, oleh karena itu, dapat digunakan sebagai standar primer. Natrium hidroksida bersifat higroskopis dan penimbangan yang tepat tidak mungkin dilakukan. Oleh karena itu, diperlakukan sebagai standar sekunder dan digunakan dalam bentuk cair/larutan.
Apakah asam suksinat sama dengan sitratasam?
Asam Suksinat vs Asam Sitrat? Keduanya asidulan, digunakan sebagai pengatur PH dan pemberi rasa pada makanan. Yang pertama adalah asam lemah dan digunakan lebih sedikit daripada yang terakhir dalam makanan.
