Bungkus dalam aluminium foil agar daging tidak terlalu banyak mengeluarkan asap dan untuk menahan kelembapan yang dikeluarkan selama proses memasak. Pertahankan api: Tidak perlu menambahkan kayu atau batu bara lagi; tinggal nyalakan api dan biarkan pantatnya matang.
Haruskah saya membungkus daging saya dengan kertas timah saat merokok?
Membungkus daging dengan kertas timah akan membatasi jumlah asap di permukaan daging sehingga menghasilkan warna dan rasa yang lebih baik pada produk akhir. Ini juga menambah kelembapan dan mempercepat waktu memasak. Pembungkusan harus dilakukan sekitar setengah dari proses memasak atau saat suhu daging internal 150-160 derajat.
Bisakah Anda merokok pantat Boston tanpa membungkusnya?
Unwrapped ("telanjang")
Jika Anda suka kulit di kulit gigitan Anda adalah lapisan luar asap berwarna obsidian yang lezat, serat daging kering, dan rempah-rempah yang membuat kulit daging panggang- jangan membungkus daging Anda dengan kertas timah atau kertas daging. Makanan akan terkena asap selama yang Anda inginkan. (Namun, hindari merokok berlebihan.
Haruskah Anda membungkus daging babi yang ditarik?
Saat daging babi mencapai suhu internal 165 hingga 170 derajat F pada termometer daging yang dapat dibaca secara instan (setelah sekitar 4 hingga 5 jam), keluarkan dari panggangan dan bungkus dua kali dalam aluminium foilagar jus tidak bocor.
Apakah Anda merokok sisi lemak pantat Boston ke atas atau ke bawah?
Turunkan bagian bokong yang gemuk. Merokok selama 2 jam lagi atausampai suhu internal mencatat 195 derajat. (Total waktu pengasapan sekitar 8 jam.) Jika daging babi tidak matang setelah 2 jam, bungkus rapat dengan kertas timah hingga mencapai 195 derajat.
