Pengeringan beku, juga dikenal sebagai liofilisasi atau cryodesiccation, adalah proses dehidrasi suhu rendah yang melibatkan pembekuan produk, menurunkan tekanan, kemudian menghilangkan es dengan sublimasi. Ini berbeda dengan dehidrasi dengan kebanyakan metode konvensional yang menguapkan air menggunakan panas.
Bagaimana cara membekukan kering?
Cara Membekukan Makanan Kering di Freezer
- Letakkan makanan di atas nampan atau piring setelah menyebarkan makanan.
- Masukkan nampan ke dalam freezer - makanan harus dibekukan pada suhu terendah.
- Biarkan makanan tetap berada di dalam freezer sampai benar-benar kering beku – 2 hingga 3 minggu.
Apa tujuan pengeringan beku?
Apa itu pengeringan beku? Freeze Drying adalah proses di mana sampel yang benar-benar beku ditempatkan di bawah ruang hampa untuk menghilangkan air atau pelarut lain dari sampel, memungkinkan es berubah langsung dari padat menjadi uap tanpa melewati fase cair.
Apa sebenarnya makanan beku-kering itu?
Pengeringan beku adalah bentuk pengeringan khusus yang menghilangkan semua kelembapan dan cenderung tidak terlalu berpengaruh pada rasa makanan dibandingkan dengan dehidrasi normal. Dalam pengeringan beku, makanan dibekukan dan ditempatkan dalam ruang hampa yang kuat. Air dalam makanan kemudian menyublim -- yaitu, berubah langsung dari es menjadi uap.
Bagaimana cara kerja pengeringan beku?
Pengeringan makanan beku menggunakan proses yang disebut liofilisasi untuk menurunkansuhu produk di bawah titik beku, dan kemudian vakum bertekanan tinggi diterapkan untuk mengekstrak air dalam bentuk uap. Uap terkumpul di kondensor, kembali menjadi es dan dikeluarkan.
