Warna zaitun sesuai dengan seberapa matangnya saat dipetik, selain proses pengawetan yang dialaminya. Zaitun hijau dipetik sebelum matang, dan zaitun hitam dipetik saat matang, yaitu ketika warnanya berubah dari hijau menjadi hitam.
Apa perbedaan zaitun hitam dan hijau?
Warna zaitun (hijau atau hitam) didasarkan pada saat zaitun dipetik dan diawetkan. zaitun hijau masih mentah, sedangkan zaitun hitam (bisa ditebak) matang sebelum dipanen. … Zaitun hitam, mirip dengan zaitun hijau, biasanya direndam dalam larutan alkali dan kemudian diasinkan dalam air garam untuk mengurangi kepahitan.
Apakah zaitun hijau atau hitam lebih asin?
Penataan nutrisi zaitun hitam dan hijau hampir identik. Perbedaan nutrisi terbesar adalah kandungan natriumnya -- buah zaitun hijau mengandung sekitar dua kali lebih banyak natrium daripada buah zaitun hitam. Perbedaan warna terutama disebabkan oleh kematangan zaitun saat dipetik, tetapi juga dipengaruhi oleh metode pengolahan.
Apakah zaitun hijau dan zaitun hitam adalah spesies yang sama?
Dan dalam banyak kasus, Anda menyukai atau membenci buah berukuran kecil ini, atau Anda mungkin lebih menyukai varietas tertentu. Mungkin mengejutkan Anda mengetahui bahwa satu-satunya perbedaan antara zaitun hijau dan zaitun hitam adalah kematangannya; zaitun mentah berwarna hijau, sedangkan zaitun matang berwarna hitam.
Apakah zaitun hijau berubah menjadi zaitun hitam?
zaitun secara alami menjadi hitam saat merekamatang. Saat mentah mereka berwarna hijau. … Perawatan alkali menyebabkan senyawa fenolik alami dalam buah zaitun teroksidasi menjadi warna hitam. Garam kalsium klorida, garam besi (ferrous glukonat) dan udara bertekanan yang digelembungkan melalui tong pengawet membantu mengembangkan warna hitam.
