Molekul yodium-dekstrin yang dihasilkan menyerap cahaya, yang merupakan penyebab reaksi warna khas antara yodium dan pati. … Rantai yang lebih pendek (mulai dari sekitar 9 molekul glukosa dalam rantai tidak bercabang dan hingga 60 molekul glukosa dalam rantai cabang) memberikan warna merah.
Mengapa yodium menjadi merah?
Yodium tidak terlalu larut dalam air dan penambahan iodida membuatnya larut. … Amilopektin, memiliki struktur bercabang, bereaksi dengan yodium untuk membentuk larutan coklat kemerahan atau ungu. Karena amilopektin sangat bercabang, amilopektin hanya mengikat sedikit yodium dan menghasilkan warna ungu-merah pucat.
Mengapa amilosa bereaksi dengan yodium?
Amilosa dalam pati bertanggung jawab untuk pembentukan warna biru tua dengan adanya yodium. Molekul yodium tergelincir di dalam kumparan amilosa. … Hal ini membuat kompleks ion triiodida linier dengan larut yang tergelincir ke dalam gulungan pati menyebabkan warna biru-hitam yang intens.
Mengapa polisakarida memberikan tes yodium?
Uji yodium adalah tes kimia yang digunakan untuk membedakan mono- atau disakarida dari polisakarida tertentu seperti amilase, dekstrin, dan glikogen. Uji ini memiliki variasi yang disebut uji pati-yodium yang dilakukan untuk menunjukkan adanya glukosa yang dibuat oleh tanaman di dalam daun.
Apa yang terjadi jika glukosa direaksikan dengan iodin?
Berbagai penyelidiktelah mempelajari reaksi antara gula dan yodium, dengan mengacu pada pengembangan metode analisis. Jadi, Romijnl awal menunjukkan bahwa glukosa secara kuantitatif dioksidasi oleh yodium dalam larutan basa menjadi asam glukonat.
