Asparagus yang sudah lewat masa jayanya menjadi cepat bau. Tangkai harus montok dan kokoh, dan ujungnya harus tertutup rapat. Warnanya bisa hijau, ungu, atau putih, tergantung varietasnya. Pastikan warnanya tidak pudar.
Apa asparagus terbaik untuk dimakan?
Asparagus hijau adalah varietas yang paling populer, tetapi juga tersedia dalam warna ungu dan putih, yang pada dasarnya adalah versi vampir. Hindari asparagus kalengan; segar rasanya jauh lebih enak.
Asparagus apa yang paling empuk?
"Pada kenyataannya, tombak yang diameternya lebih besar dari setengah inci lebih empuk dan lebih tinggi serat larut dan vitaminnya daripada tombak yang lebih tipis." Ferretti mengatakan dua tren pasar mungkin bertanggung jawab atas meningkatnya minat pada tombak yang lebih tipis.
Bagaimana Anda bisa tahu apakah asparagus itu Woody?
Semakin dekat ujung asparagus, semakin empuk dagingnya. Di ujung yang lain adalah ujung "kayu". Beberapa tempat di antaranya adalah "titik patah alami", tempat di mana daging lembut secara ajaib terpisah dari ujung kayu.
Apa perbedaan antara ujung asparagus dan tombak?
Saat ujung asparagus direbus, ujungnya benar-benar dikukus. Hasil akhirnya harus berupa tombak yang berwarna hijau cerah, renyah namun lembut. Mendidih: Letakkan tombak asparagus dalam wajan besar dengan sekitar satu inci air.
