Sejauh yang mereka tahu, enzim bawang putih-yang memberikan rasa berbeda itu akan rusak seiring waktu. Belerang alami dalam bawang putih berinteraksi dengan enzim-enzim tersebut, terkadang mengubahnya menjadi sedikit hijau atau biru.
Apakah aman makan bawang putih saat berubah menjadi hijau?
Tapi meski rasanya sedikit kurang ideal, kecambah bawang putih enak untuk dimakan. … Jadi pastikan untuk menyimpan bawang putih di dapur Anda, dan jika Anda memiliki beberapa cengkeh yang tak terhindarkan, repot-repot memotong bagian hijau itu jika Anda berencana menggunakannya mentah (seperti untuk saus salad Caesar).
Bagaimana caranya agar bawang putih cincang tidak berubah warna menjadi hijau?
Bekerja dengan cepat, simpan bawang putih dingin, dan masak panas . Reaksi ini dipercepat dengan suhu yang lebih tinggi, jadi sebaiknya simpan bawang putih Anda di lemari es untuk meminimalkannya. Demikian pula, mengeluarkan bawang putih atau merebusnya pada suhu yang relatif rendah dapat menyebabkannya cepat berubah menjadi hijau.
Apakah bawang putih parut menjadi buruk?
Jawaban: Jika baunya baik-baik saja (atau sama baiknya dengan bau bawang putih) dan tidak ada jamur atau perubahan warna yang jelas, itu mungkin baik-baik saja. Ingatlah bahwa tanggal di toples sering kali bukan tanggal kedaluwarsa. … Bawang putih dalam kemasan biasanya memiliki bahan pengawet, seperti asam sitrat, yang membuatnya tahan lama.
Apakah bawang putih menjadi busuk dalam toples?
A: Jika baunya OK (atau sebagus bau bawang putih) dan tidak ada jamur atau kotoran yang jelasperubahan warna, itu mungkin baik-baik saja. Ingatlah bahwa tanggal di toples sering kali bukan tanggal kedaluwarsa. … Bawang putih dalam kemasan biasanya memiliki bahan pengawet, seperti asam sitrat, yang membuatnya tahan lama.
