Ya, semua yoghurt akan mengental saat direbus. Tapi jangan biarkan hal itu menghentikan Anda menambahkannya ke kari Anda. … Cara terbaik adalah menambahkan yoghurt pada menit terakhir dan membiarkannya hangat tetapi tidak sampai mendidih. Saat mulai mendidih akan menjadi kasar dan akan segera pecah sempurna.
Bisakah Anda menambahkan yogurt ke dalam kari saat memasak?
Turunkan panas kari hingga mendidih perlahan, lalu campur perlahan kembali yoghurt yang sudah dihaluskan ke dalam kari dan masak dengan api yang sangat kecil selama beberapa menit dan tidak lebih - kecuali sepertinya kari tidak akan berpisah. … Temper seperti di atas - tambahkan cairan panas ke tepung yoghurt.
Bagaimana cara memperbaiki kari terbelah?
Gunakan satu atau dua sendok teh cairan apa pun yang Anda gunakan sebagai bahan dasar (seperti air, anggur, atau cuka) dan kocok dengan kuat. Saus akan mengeras dalam beberapa detik dan tetesan lemak akan tersuspensi kembali ke dalam emulsi.
Mengapa kari saya pecah?
Pemisahan yang Anda dapatkan disebabkan oleh pencampuran padatan kelapa dan pasta kari yang tidak memadai. Ini akan terjadi jika Anda menambahkan krim kelapa pada waktu yang salah (atau cara yang salah) dan Anda memasaknya dengan cara yang salah.
Bagaimana cara membuat santan pecah dalam kari?
Panas rendah dan pengadukan teratur membantu mencegah kari mengental. Pada suhu tinggi, minyak dan protein terpisah dari cairan dan mulai menggumpal. Jadi, alih-alih merebus kelapasusu, didihkan perlahan. Mengaduk sepanjang waktu memasak juga menghentikan ikatan lemak dan protein.
