Bakteri tumbuh paling cepat dalam kisaran suhu antara 40 °F dan 140 °F, berlipat ganda dalam waktu 20 menit. Kisaran suhu ini sering disebut "Zona Bahaya". Untuk mempelajari lebih lanjut tentang "Zona Berbahaya", kunjungi lembar fakta Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan berjudul Zona Berbahaya.
Apakah bakteri tumbuh dengan cepat di suhu dingin?
Bakteri patogen dapat tumbuh dengan cepat di "Zona Bahaya," dengan kisaran suhu antara 40 °F dan 140 °F. Karena mereka umumnya tidak mempengaruhi rasa, bau, atau penampilan makanan, seseorang tidak dapat mengatakan bahwa ada patogen. Bakteri pembusuk dapat tumbuh pada suhu dingin, seperti di lemari es.
Pada suhu berapa bakteri tumbuh paling cepat?
Pengendalian suhu
Bakteri ini dapat tumbuh pada suhu antara 5°C dan 60°C, yang dikenal sebagai zona bahaya suhu. Tingkat pertumbuhan tercepat adalah pada sekitar 37°C, suhu tubuh manusia.
Apa yang terjadi pada bakteri pada suhu rendah?
Pada suhu yang lebih rendah molekul bergerak lebih lambat, enzim tidak dapat memediasi reaksi kimia, dan akhirnya viskositas interior sel menghentikan semua aktivitas. Saat suhu meningkat, molekul bergerak lebih cepat, enzim mempercepat metabolisme dan ukuran sel bertambah dengan cepat.
Apakah bakteri tumbuhlebih cepat saat hangat?
Bakteri, eukariota bersel tunggal dan mikroba lainnya, hanya dapat hidup dan berkembang biak dalam kisaran kondisi lingkungan tertentu. … Saat suhu meningkat, molekul bergerak lebih cepat, enzim mempercepat metabolisme dan ukuran sel bertambah dengan cepat.