Uji Osazon dilakukan untuk setiap gula dalam penangas air mendidih dan mencatat waktu munculnya kristal. Kemudian bentuk osazon dari masing-masing gula diperiksa di bawah mikroskop.
Bagaimana osazon terbentuk?
Osazon adalah kelas turunan karbohidrat yang ditemukan dalam kimia organik yang terbentuk ketika gula pereduksi direaksikan dengan fenilhidrazin berlebih pada suhu didih.
Apa yang dimaksud dengan reaksi pembentukan osazon?
➢ Pembentukan Osazon: reaksi antara tiga mol fenilhidrazin dan satu mol aldosa menghasilkan produk kristal yang dikenal sebagai fenilosazon (Skema 1). Fenilosazon mudah mengkristal (tidak seperti gula) dan merupakan turunan yang berguna untuk mengidentifikasi gula.
Gula apa yang menghasilkan osazon yang sama Mengapa?
Dengan demikian, di sini kita dapat mengatakan bahwa aldosa dan ketosa memiliki osazon yang sama karena mereka memiliki struktur yang sama pada semua karbon menerima C1 dan C2. Misalnya, glukosa dan fruktosa dari glukosazon, dan fruktosazon memiliki struktur yang serupa. Oleh karena itu, (A) adalah pilihan yang tepat.
Bagaimana reaksi fenilhidrazin menjadi glukosa?
Catatan: Reaksi glukosa dengan fenilhidrazin menghasilkan glukosa fenilhidrazon sedangkan reaksi glukosa dengan fenilhidrazin berlebih menghasilkan osazon. Gula yang memiliki gugus aldehida atau keton bebas dikenal sebagai gula pereduksi.
