Mesin tempering cokelat adalah pan atau alat pencampur dan pemanas elektronik meja yang dirancang untuk menghilangkan semua dugaan dan pekerjaan manual dari tempering cokelat. … Ketika cokelat tempered mendingin, warnanya akan merata, mengkilat, dan renyah, namun akan meleleh hingga konsistensi yang lembut dan creamy di lidah.
Bagaimana cara menggunakan mesin tempering?
Cara melunakkan cokelat dengan mesin
- Lelehkan cokelat Anda di mesin tempering cokelat (putar termostat hingga 45°C) lalu turunkan termostat ke ± 31°C (untuk cokelat hitam) atau ke ± 29°C (untuk cokelat susu dan cokelat putih).
- Segera tambahkan 5% Callets™ pada suhu sekitar (18-20°C).
Bisakah Anda melunakkan cokelat dalam penghangat cokelat?
Cukup lelehkan cokelat, celupkan barang-barang Anda, dan Membiarkannya mengeras TIDAK membuat cokelatnya rusak. Cokelat perlu dilelehkan dan ditempa untuk mendapatkan hasil akhir yang mengkilap. Apa itu peleleh cokelat (atau penghangat cokelat)? Pelelehan / penghangat cokelat adalah panci besar yang diletakkan di bak air panas.
Apa itu tempering chocolate?
Chocolate Tempering
"Tempering" yang tepat-memanaskan dan mendinginkan cokelat untuk menstabilkannya dalam membuat permen dan permen-memberikan hasil akhir yang halus dan mengkilap pada cokelat, menjaganya dari mudah meleleh di jari Anda, dan memungkinkannya diatur dengan indah untuk camilan yang dicelup dan dilapisi cokelat.
Seberapa panas adapatkan penghangat cokelat?
Pastikan suhu cokelat naik ke antara 104 derajat F. dan 113 derajat F. saat meleleh. Jangan panaskan di atas 115 derajat F.
