Enzim dalam alpukat menyebabkan daging teroksidasi saat terkena udara, mengubahnya menjadi warna coklat yang tidak menarik. Inilah sebabnya mengapa avokad sering berwarna hijau di bawah lubangnya tetapi berwarna coklat pada permukaan terbuka di sekitarnya - permukaan di bawah lubang terlindung dari oksigen.
Bagaimana caranya agar alpukat yang sudah dihaluskan tidak kecoklatan?
Cukup oleskan sedikit perasan lemon atau jeruk nipis pada daging buah alpukat yang telah diiris, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan proses pencoklatan akan tertunda selama sekitar satu hari.
Bisakah kamu makan alpukat yang dihancurkan?
Alpukat, seperti apel, berubah warna menjadi cokelat saat terkena udara. Ini sebenarnya reaksi kimia dan bukan tanda alpukat rusak. … Bagian coklat dari alpukat mungkin terlihat tidak menggugah selera dan bisa terasa pahit, tapi masih aman untuk dimakan. Anda harus meninggalkan alpukat selama beberapa hari sebelum rusak karena oksidasi.
Haruskah Anda mendinginkan alpukat?
Hindari alpukat yang terasa lembek atau penyok dan cekung di kulit. … Setelah matang, makan alpukat dalam satu atau dua hari berikutnya, atau simpan utuh dan tidak dipotong di lemari es hingga tiga hari. Dingin memperlambat pematangan, jadi jangan membeli alpukat mentah dan simpan di lemari es. Mereka tidak akan matang dengan baik, jika sama sekali.
Apa kandungan hitam dalam alpukat?
Alpukat dengan bintik-bintik coklat atau hitam – sering disebut perubahan warna daging – terjadi ketika alpukat memilikiterkena suhu dingin untuk jangka waktu yang lama sebelum memulai proses pematangan. Memar pada daging dapat terjadi dalam perjalanan atau akibat kompresi yang disebabkan oleh penanganan yang berlebihan.
