Salmon liar secara alami berwarna merah muda karena makanan mereka yang mencakup astaxanthin, senyawa oranye kemerahan yang ditemukan dalam krill dan udang. … Petani dapat menentukan seberapa merah muda salmon mereka berdasarkan berapa banyak astaxanthin yang diberikan pada salmon.
Mengapa salmon merah muda berwarna merah muda?
Warna daging salmon, baik yang liar maupun yang dibudidayakan, ditentukan oleh makanannya. Mulai dari jingga hingga merah muda gading, warna daging buah hasil dari tingkat pigmen organik, yang dikenal sebagai karotenoid, ada dalam apa yang dimakan ikan.
Mengapa salmon saya berwarna putih dan tidak berwarna merah muda?
Salmon raja berdaging putih tidak memiliki kemampuan genetik untuk memecah makanan mereka dan menyimpan karoten merah-oranye dalam sel otot mereka. Warna daging seperti marmer yang terkadang ditemukan pada salmon raja berasal dari kemampuan mereka yang terbatas untuk memetabolisme karoten, menyebabkan dagingnya terlihat seperti marmer.
Mengapa salmon berwarna oranye?
Salmon liar mendapatkan warna kemerahannya teduh dengan memakan krill dan udang, yang mengandung senyawa jingga kemerahan yang disebut astaxanthin. (Makanan berat udang itu juga yang membuat flamingo menjadi merah muda.) … Salmon lebih jauh ke selatan-Coho, raja, dan merah muda, misalnya-makan relatif lebih sedikit krill dan udang, memberi mereka rona oranye lebih terang.
Apa yang membuat salmon yang dibudidayakan berwarna merah muda?
Sementara salmon liar mendapatkan warnanya dengan memakan udang dan krill, salmon yang dibesarkan di peternakan umumnya memiliki karoten yang ditambahkan ke pakan mereka, baik melaluibahan alami seperti krustasea yang digiling atau bentuk sintetis yang dibuat di laboratorium. … Salah satu bahan kimia dalam karotenoid yang memberi warna merah pada salmon disebut astaxanthin.
