Meskipun asam laktat umumnya dianggap aman dan telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, hal itu dapat menyebabkan efek samping bagi sebagian orang. Secara khusus, makanan fermentasi dan probiotik untuk sementara dapat memperburuk masalah pencernaan seperti gas dan kembung (19).
Apakah asam laktat terenkapsulasi baik untuk Anda?
Ya, asam laktat baik untuk Anda, meskipun dalam bentuk pengawet makanan. Meskipun banyak pengawet makanan yang tidak sehat, pengawet asam laktat akan membantu melindungi Anda dari penyakit.
Apakah produk susu asam laktat terenkapsulasi?
Banyak orang berasumsi bahwa asam laktat berasal dari produk hewani karena kata pertama dalam istilah tersebut terdengar mirip dengan laktosa, gula yang secara alami ditemukan dalam susu sapi dan produk susu. Menambah kebingungan, awalan "lac-" adalah bahasa Latin untuk "susu." Namun, asam laktat bukanlah susu, juga tidak mengandung susu.
Apakah asam laktat merupakan pengawet makanan?
asam laktat adalah pengawet alami ditemukan di beberapa makanan, termasuk acar sayuran, yoghurt, dan makanan yang dipanggang. Ini adalah pengawet yang murah dan diproses minimal. Kultur Lactobacillus dan Streptococcus menghasilkan asam laktat melalui fermentasi.
Apakah bakteri asam laktat baik?
Bakteri asam laktat (BAL) adalah salah satu kelompok organisme probiotik yang paling signifikan, yang biasa digunakan dalam produk susu fermentasi. Di antara manfaat lainnya,mikroorganisme ini dapat meningkatkan pencernaan laktosa, merangsang sistem kekebalan tubuh, dan mencegah dan mengobati diare [5].
