Genoa salami adalah jenis salami yang umumnya diyakini berasal dari daerah Genoa. Biasanya terbuat dari daging babi, tetapi mungkin juga mengandung daging sapi muda. Itu dibumbui dengan bawang putih, garam, merica hitam dan putih, dan anggur merah atau putih. Seperti kebanyakan sosis Italia, sosis ini memiliki rasa fermentasi yang khas.
Salami mana yang tidak memiliki merica?
Genoa salami juga dibuat dengan daging babi, sedangkan salami keras dibuat dengan daging sapi. Soal rasa, asap di hard salami biasanya bisa dicicipi, sedangkan salami Genoa rasanya lebih asam (karena anggurnya). Terakhir, salami Genoa sering memiliki merica yang terlihat, sedangkan salami keras sering tidak.
Salami apa yang mengandung merica?
Soppressata: Salami daging babi tradisional ini dibuat di banyak daerah di Italia; versi yang dijual di Amerika Serikat biasanya banyak dibumbui dengan lada hitam atau cabai pedas Calabria dan memiliki gilingan kasar dengan tekstur yang keras dan sedikit kenyal.
Apakah salami memiliki lada hitam?
Hard salami tidak mengandung anggur. Salami Genoa berisi seluruh, atau retak kasar, merica hitam. Salami keras berisi lada halus.
Apa benda hitam di salami Genoa?
Akibatnya, ketika Anda memotong sepotong salami dan melihat bintik-bintik hitam yang keras, Anda mungkin tidak akan tahu bahwa itu adalah lada kecuali Anda sedangmengetahui proses pembuatan salami. Bola-bola hitam kecil ini hanyalah lada hitam sebelum ditumbuk menjadi bubuk.