Peran bahan tambahan, yang telah digunakan dalam bir sejak pertama kali diseduh, adalah untuk meningkatkan satu atau lain karakteristik bahwa empat hal penting berkontribusi pada bir. Beberapa meningkatkan jumlah gula asli dalam wort. Bahan tambahan lainnya digunakan untuk menambahkan rasa atau aroma unik pada bir.
Bagaimana Anda menambahkan bahan tambahan ke bir?
Untuk menggunakan tambahan m alt, pembuat bir all-grain cukup hancurkan biji-bijian bersama dengan jelai m alt dan tambahkan ke tumbuk. Pembuat ekstrak harus melakukan mash parsial. Bahan tambahan m alt mengandung enzim amilase, sehingga mereka dapat mengubah pati mereka sendiri menjadi gula tanpa penambahan jelai m alt ke dalam tumbukan parsial.
Apa itu bir tambahan?
Sebuah tambahan tidak lebih dari sumber non-m alt dari gula yang dapat difermentasi. Dengan demikian, istilah luas ini mencakup. Sirup candi Belgia dari semua warna. Gandum tanpa m alt, barley, rye, oat, jagung, dan biji-bijian lainnya.
Apa adjunct yang digunakan dalam formulasi?
Dalam pembuatan bir, tambahannya adalah biji-bijian yang tidak mengandung m alt (seperti jagung, beras, gandum hitam, oat, barley, dan gandum) atau produk biji-bijian yang digunakan dalam pembuatan bir yang melengkapi mash utama bahan (seperti jelai m alt).
Apa itu bir Lager tambahan?
Banyak lager Amerika adalah lager “tambahan”, artinya mereka diseduh, seperti Lager Lite, dengan sejumlah jagung atau nasi (mis.) untuk meringankan profil rasa. Dengan tambahan bir klasik Amerika, tujuannya bukanlahkalori lebih sedikit tetapi profil rasa "renyah" tertentu (pikirkan Bud, Corona, Tecate).
