Dagingnya akan agak keras, dan mungkin memiliki sedikit aroma, tapi tidak terlalu kuat. Sekarang, setelah 90 hari penuaan daging Anda, akan ada bau yang kuat, mirip dengan keju biru.
Bisakah daging sapi berbau busuk dan tetap enak?
Meskipun aroma daging giling segar hampir tidak terlihat, daging tengik memiliki bau yang tajam dan busuk. Sekali buruk, tidak aman lagi untuk dimakan. Aroma berubah karena meningkatnya pertumbuhan bakteri pembusuk, seperti Lactobacillus spp.
Seperti apa bau daging sapi yang tidak enak?
Steak yang sudah busuk akan memiliki bau menyengat yang tidak lagi berbau seperti steak mentah melainkan memiliki aroma amonia. Anda pasti akan tahu baunya saat menciumnya, dan itu pertanda pasti bahwa Anda tidak boleh berencana untuk memakannya! Penting untuk dicatat bahwa hidung Anda mungkin bukan yang terbaik untuk digunakan.
Apakah daging kering memiliki bau?
“Daging yang dikeringkan memang memiliki aroma dan rasa yang unik. Funky adalah cara yang baik untuk menggambarkannya,”katanya. “Ini adalah rasa yang lebih kaya hingga titik 30 hari. Ketika Anda melangkah lebih jauh dari itu, dan jika Anda melangkah sangat jauh, seperti 60 hingga 90 hari, Anda mengembangkan funk keju biru yang serius.
Haruskah daging sapi tua yang basah berbau?
Biasa saja. Setelah Anda membuang cryovac, membilas daging, dan mengeringkannya, baunya akan berkurang. Namun, jika baunya terlalu busuk pada saat ini, itu berarti ada yang tidak beresselama proses.
