Ketika Anda mendengar istilah "memanggang api", Anda mungkin berasumsi bahwa Anda menambahkan panas ke hidangan yang Anda masak. Jika Anda menggunakan cabai pedas, seperti jalapeno, lawan benar-benar terjadi. Jalapeno memanggang api memecah capsaicin di kulit, mengurangi panas lada sambil memberikan rasa manis dan berasap.
Apakah menumis jalapeos membuatnya lebih lembut?
Jika Anda memasak dengan cabai, ketahuilah bahwa semakin lama cabai dimasak, semakin banyak cabai yang terurai dan melepaskan capsaicin, yang akan meresap ke dalam masakan, tetapi dengan terus memasak, capsaicin akan menghilang. Oleh karena itu, untuk mengurangi kepedasan, masak cabai sebentar saja, atau beberapa jam.
Apakah jalapeos lebih panas saat dimasak?
Kami menemukan ketika memanggang paprika membuatnya jauh lebih panas daripada acar dari taquerias dan lebih panas daripada yang tidak dipanggang yang kami gunakan dalam hidangan daripada yang berasap, lebih halus rasa yang mungkin Anda harapkan dari memanggang. … Saya pikir itu membuat pengintip menjadi lebih panas saat memanggang membuat lada lebih seperti bom api.
Bisakah kamu menumis jalapeos?
Jalapeños mungkin bukan cabai yang paling pedas, tetapi mereka memberi percikan yang bagus untuk salsa, bumbu perendam, jeli, dan keju. Cobalah mentah, panggang, tumis ringan, atau acar dan perhatikan bagaimana tingkat panas dan rasa berubah secara halus dengan persiapan yang berbeda.
Bagaimana saya bisa membuat jalapeos saya lebih panas?
Menekankan ladatanaman menyebabkan lebih banyak capsaicin terkonsentrasi di lebih sedikit paprika, yang sama dengan buah yang lebih panas. Pemikiran lain untuk mengatasi masalah yang membingungkan ini adalah menambahkan sedikit garam Epsom ke tanah - katakanlah sekitar 1-2 sendok makan per galon (15 hingga 30 mL per 7,5 L) tanah.
