Mereka menemukan bahwa menumis sayuran dalam minyak zaitun extra virgin memperkaya mereka dengan fenol alami, sejenis antioksidan yang terkait dengan pencegahan kanker, diabetes, dan degenerasi makula.
Bagaimana cara memasak sayuran yang paling sehat?
Mengukus sayuran telah ditemukan sebagai salah satu cara terbaik untuk memasak. Sebuah studi tahun 2009 menyiapkan brokoli menggunakan lima metode populer - merebus, microwave, mengukus, menggoreng, dan menggoreng/merebus. Studi ini menemukan bahwa mengukus mempertahankan tingkat nutrisi tertinggi.
Apakah menumis makanan tidak sehat?
Studi menunjukkan bahwa selama menggoreng dengan lemak dalam, lemak menembus makanan dan sayuran mengalami dehidrasi. Tapi menumis dengan sedikit minyak goreng yang sehat, seperti minyak zaitun extra-virgin, adalah cara yang bagus untuk memasak banyak sayuran.
Apakah sehat menggoreng sayuran?
Selain cepat dan mudah, menggoreng juga menyehatkan. Ini menghasilkan sayuran lembut-garing yang mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada jika direbus. Dan karena menumis hanya membutuhkan sedikit minyak, kandungan lemaknya rendah.
Lebih baik memanggang atau menumis sayuran?
Tumis sayuran dengan api sedang-tinggi sampai empuk (waktu memasak bervariasi menurut sayuran; awasi mereka untuk memastikan mereka tidak gosong dan kurangi menjadi sedang jika perlu). Atau panggang dalam oven-yang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik. “Dengan memanggang, Anda bisa menggunakan lebih sedikit minyak dibandingkan dengan menumis,yang menghemat kalori,” kata Pine.
