Anthocyanin umumnya ditemukan pada bunga dan buah dari banyak tanaman. Sebagian besar bunga berwarna merah, ungu, dan biru mengandung antosianin. Bunga merah adalah kembang sepatu merah, mawar merah, sage nanas merah, semanggi merah, dan bunga merah muda. bunga merah ini bisa dimakan.
Apakah antosianin baik untuk Anda?
Manfaat Antosianin
Ditemukan secara alami di sejumlah makanan, antosianin adalah pigmen yang memberi warna merah, ungu, dan biru pada tumbuhan. Selain bertindak sebagai antioksidan dan melawan radikal bebas, antosianin mungkin menawarkan manfaat anti-inflamasi, anti-virus, dan anti-kanker.
Berapa banyak antosianin yang harus saya konsumsi?
Risiko toksisitas dari pasokan makanan sangat kecil mengingat bioavailabilitas antosianin yang rendah. Komite Ahli Gabungan FAO/WHO untuk Aditif Makanan telah menetapkan asupan harian yang dapat diterima 2,5 mg/kg per hari untuk antosianin dari ekstrak kulit anggur tetapi tidak untuk antosianin secara umum.
Makanan apa yang paling banyak mengandung antosianin?
Makanan apa yang mengandung antosianin? Antosianin ditemukan dalam konsentrasi tinggi di blackcurrant, blackberry dan blueberry, serta di terong (di kulit), kubis merah, cranberry dan ceri.
Apakah antosianin dihancurkan dengan memasak?
Hasil Ada kehilangan signifikan antosianin selama pemasakan. Memanggang menghasilkan penurunan terbesar (94%),diikuti dengan mengukus (88%), menggoreng (86%), dan merebus (77%). … Sebaliknya, aktivitas pengkelat logam meningkat secara signifikan setelah dimasak.
