Meskipun akarnya telah dibudidayakan sejak Mesir kuno, sawi putih telah dipanggang, digiling dan dicampur dengan kopi di Prancis sejak abad ke-19. (Istilah chicory adalah kata Prancis yang di-inggriskan, aslinya adalah chicoree.)
Kapan chicory pertama kali digunakan dalam kopi?
Chicory pertama kali dipanggang dan digunakan dalam kopi di Belanda sekitar tahun 1750. Dalam waktu singkat, itu menjadi pengganti kopi yang populer. Pada 1785, James Bowdoin, gubernur Massachusetts pertama kali memperkenalkannya ke Amerika Serikat. Pada tahun 1806, Napoleon berusaha membuat Prancis mandiri sepenuhnya.
Mengapa mereka memasukkan sawi putih ke dalam kopi?
Rasa kopi dan sawi putih dikembangkan oleh Prancis selama perang saudara mereka. Kopi langka pada masa itu, dan mereka menemukan bahwa sawi putih menambahkan tubuh dan rasa pada minuman itu. … Ini ditambahkan ke kopi untuk melunakkan tepi pahit kopi panggang gelap.
Mengapa sawi putih buruk bagimu?
Chicory dapat memicu reaksi alergi pada beberapa orang, menyebabkan gejala seperti nyeri, pembengkakan dan kesemutan pada mulut (18). Juga, orang dengan alergi terhadap ragweed atau serbuk sari birch harus menghindari sawi putih untuk membatasi efek samping negatif (19).
Apa sebutan sawi putih di AS?
Hidup sebagai tanaman liar di pinggir jalan di Eropa asalnya, dan sekarang umum di Amerika Utara, Cina, dan Australia, di mana ia telah menjadidinaturalisasi secara luas. "Chicory" juga merupakan nama umum di Amerika Serikat untuk curly endive (Cichorium endivia); kedua spesies yang berkerabat dekat ini sering membingungkan.
