Karamelisasi adalah apa yang terjadi ketika setiap gula dipanaskan sampai molekul mengalami reaksi kimia dengan oksigen di udara dan satu sama lain – molekul pecah menjadi lebih kecil molekul, atau bergabung satu sama lain untuk membuat molekul yang lebih besar.
Mengapa gula karamel termasuk perubahan kimia?
Sifat irreversibel karamelisasi juga merupakan indikator bahwa transformasi ini merupakan perubahan kimia. Oleh karena itu, ini adalah perubahan fisik.
Apa yang terjadi selama Karamelisasi?
Karamelisasi adalah apa yang terjadi pada gula murni ketika mencapai 338° F. Beberapa sendok makan gula yang dimasukkan ke dalam panci dan dipanaskan pada akhirnya akan meleleh dan, pada 338° F, mulai menjadi coklat. Pada suhu ini, senyawa gula mulai terurai dan senyawa baru terbentuk.
Apakah memanaskan gula untuk membuat karamel termasuk perubahan kimia atau fisika?
Jawaban: Membakar gula batu adalah perubahan kimia. Api mengaktifkan reaksi kimia antara gula dan oksigen. Oksigen di udara bereaksi dengan gula dan ikatan kimia terputus.
Apakah memasak telur termasuk perubahan kimia?
Memasak telur adalah contoh perubahan kimia.
