Roti pumpernickel tradisional dibuat dengan tepung rye yang digiling kasar (dan mungkin sedikit tepung gandum) dan difermentasi dengan starter penghuni pertama. Asam asetat dari starter dan serat larut dalam gandum hitam menjaga beban glikemik (GL) roti rendah jauh lebih rendah daripada roti putih atau bahkan roti gandum utuh.
Roti Pumpernickel terbuat dari apa?
Roti labu biasanya dibuat dengan tepung gandum hitam dengan proporsi tinggi dan sedikit tepung terigu. Ini adalah tepung gandum hitam yang menarik. Roti labu hitam tradisional Dunia Lama menggunakan tepung gandum hitam kasar yang digiling dari seluruh beri gandum hitam.
Apa itu pumpernickel dan bagaimana cara membuatnya?
Pumpernickel (Bahasa Inggris: /ˈpʌmpərnɪkəl/; Jerman: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) adalah roti gandum hitam yang agak berat dan sedikit manis yang dibuat secara tradisional dengan starter penghuni pertama dan gandum hitam kasar. Kadang-kadang dibuat dengan kombinasi tepung yang terbuat dari gandum hitam serta biji-bijian gandum utuh ("berry rye").
Apakah pumpernickel berarti kentut setan?
Roti labu kuning memiliki beberapa manfaat kesehatan yang mengejutkan. Mari kita ingat dulu dari mana nama aneh ini berasal. "Pumpern" adalah kata kerja Jerman yang berarti "kentut" dan nikel, seperti "Nick Tua" dalam bahasa Inggris, adalah nama untuk "iblis". Jadi, pumpernickel secara harfiah berarti “kentut setan.”
Apakah roti pumpernickel lebih baik untukmu?
Manfaat kesehatan utama yang diperoleh dariMengkonsumsi roti pumpernickel adalah asam asam starter dan serat larut gandum hitam menjaga beban glikemik roti cukup rendah. Tidak seperti roti yang dibuat dari gandum, saat Anda makan roti labu, Anda mengonsumsi karbohidrat jauh lebih sedikit.
