Karoten adalah kelas yang terdiri dari lebih dari 750 pigmen alami yang disintesis oleh tumbuhan, alga, dan bakteri fotosintetik (1). Molekul kaya warna ini adalah sumber warna kuning, oranye, dan merah dari banyak tanaman. Buah dan sayuran menyediakan sebagian besar dari 40 hingga 50 karotenoid yang ditemukan dalam makanan manusia.
Apa sumber tanaman karotenoid?
Makanan kaya karotenoid meliputi:
- ubi.
- kale.
- bayam.
- semangka.
- cantaloupe.
- paprika.
- tomat.
- wortel.
Apa sumber biologis karotenoid?
Kebanyakan karotenoid adalah hidrokarbon yang mengandung 40 atom karbon dan dua cincin terminal [1]. Semua organisme fotosintetik (termasuk alga tanaman dan cyanobacteria) dan beberapa bakteri dan jamur nonfotosintetik mensintesis karotenoid.
Di mana letak karotenoid pada tumbuhan?
Kloroplas mendefinisikan tumbuhan dan merupakan plastida fotosintesis dalam jaringan hijau. Karotenoid yang melimpah terlokalisasi di membran tilakoid kloroplas untuk fotosintesis dan fotoproteksi.
Apakah karotenoid ditemukan dalam makanan nabati atau hewani?
Karoten adalah senyawa antioksidan penting, terdapat dalam banyak makanan tumbuhan, hewan, dan laut.
